高龄者除了忌讳太饱与太饿，就怕有偏食习惯，不只菜色要常做变化，使用的油也要随时更换，除了红花油之外，其他如沙拉油、花生油、葵花子油、苦茶油、麻油、白绞油等，都应交替使用，而且只能用一次，回锅油是绝对被禁止的。

俗话说：“家有一老如有一宝。”家有高龄者的子女们，应该感到很欣慰，因为高龄者意味着家族继承了健康、长寿的遗传因子，身为子女的一定要不厌其烦地细心照料。平常要为他们准备猪（牛）耳朵、猪舌头、猪脑、猪大肠、小肠、牛尾、猪尾、筋和腰子及猪的龙骨髓等，此外鱼的软骨和肺管也是很好的食材。老一代的台湾人常说：吃脑补脑、吃脚补脚，这种“以类补类”的说法。

牛或猪的脚筋都有增补后脚筋的强效，后脚筋之所以要补，是因为它和脑有直接关连。如果后脚筋和脚踝骨轮会酸痛，就会连动引发后颈部的不适；而此处若会酸痛，就代表脑部正在迅速退化中。一旦酸痛消除，脑的思考就清楚，也能免于罹患老人痴呆症的命运。

在饮食管理中，除了食物的选择、烹饪的方式及质量的拿捏之外，吃相也会影响到效果。阿娘虽然年纪大，但她的牙齿一向很健康。没有好的牙齿，再美味的佳肴都要打折扣，甚至会影响肠胃运作。很多高龄者都是因为一口假牙，导致咀嚼受到影响，只能食用流质食物，这是老人家的遗憾。

所以，子女们平常要关心长辈的牙齿健康，鼓励他们定时去做检查，预防牙周病及蛀牙的发生。唯有维持牙齿的健康，才能发挥咀嚼的功能。我常鼓励老人家要咀嚼食物，因为用力咀嚼时，可以刺激唾液腺的分泌；牙齿咬食物所发出的声音，则可以刺激耳朵的听觉，耳朵倾听，就会引导脑的活动，如此连动之下，脑部就不致退化。

所以，通常牙齿好、可以咬硬食物的高龄者，身体和脑部都会显现出比较健康的状态。咀嚼要充分运用上下左右的牙齿，均匀的、仔细的、慢慢的咀嚼，不可只使用单边；长期使用单边咀嚼，不仅会影响到牙齿的健康，更会造成“嘴歪”的难看脸型。只有维持均匀的咀嚼，才能带动表情，使容貌加分，同时能分泌唾液、帮助消化，更可使统管血液、支配头和四肢等重要器官的脾脏更趋活化。